 |
名稱
|
香荷鴕鳥肉 |
材料
|
上等鴕鳥肉片150g、荷蘭豆50g、芹菜3條、柳松菇50g、蒜頭、薑、辣椒少許 | |
調味料
|
蠔油1/T、雞粉1/2t、香油1/2t、太白粉1/2t、水1/T | |
醃料
|
太白粉1/T、雞粉1/8t、白胡椒粉1/8t、嫩精1/8t、醬油1/2t、水1T | |
做法
|
1.鴕鳥肉用醃料醃拌；荷蘭豆、柳松菇用開水川燙一下。 |
|
 |
名稱
|
鴕鳥肉小炒 |
材料
|
上等鴕鳥肉片150g、五香豆干100g、芹菜4條、小香菇6朵、薑1片、辣椒1條、蒜頭3粒、五香花生1T | |
調味料
|
醬油1/2t、蠔油1t、胡椒粉1/8t、雞粉1/4t、紹興1t、香油1t | |
醃料
|
太白粉1t、雞粉1/8t、白胡椒粉1/8t、嫩精1/8t、醬油1/2t、水1T | |
做法
|
1.鴕鳥肉用醃料醃拌；其他配料切長條形。 2.用2T油把鴕鳥肉炒散後取出 。 3.用餘油爆香薑、蒜後加入香菇與豆干炒香，再加入肉片、芹菜、辣椒 1.與調料拌炒均勻，最後灑上花生即可。 |
|
 |
名稱
|
筍燜鴕鳥肉 |
材料
|
鴕鳥切割肉300g、冬筍或綠竹筍150g、香菇6朵、蒜頭10粒、辣椒1條、蒜苗1條、醬油1T、太白粉少許、水300cc | |
調味料
|
雞粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蠔油1T、香油1t、紹興酒1T | |
做法
|
1.鴕鳥肉切小塊後拌1T醬油，用熱鍋煎至表面深褐色；冬筍切小塊。 2.用2T油爆香蒜頭、辣椒與香菇後加入冬筍炒香，再放入鴕鳥肉與調味 1.料，加300cc 水用小火煮約30分鐘(肉變軟即可)。 3.加入蒜苗，並用太白粉水調出濃度即可。 |
|
 |
名稱
|
黑胡椒鴕鳥肉 |
材料
|
上等鴕鳥肉150g、洋葸50g、青椒半粒、辣椒1條、蒜頭4粒、黑胡椒醬3T |
|
醃料
|
太白粉1t、雞粉1/8t、白胡椒粉1/8t、嫩精1/8t、醬油1/2t、水1t |
|
做法
|
1.鴕鳥切片後加入醃料輕拌至水分吸收；洋葸、青椒各切成條狀。 2.用2T油把鴕鳥肉炒散後取出。 3.爆香蒜頭、洋葸、青椒、辣椒後加入黑胡椒醬，炒開後再加入鴕鳥肉 4.炒均勻即可。 |
|
 |
名稱
|
海參鴕鳥肉湯 |
材料
|
鴕鳥切割肉200g、海參150g、乾淮山片8g、枸杞子2t、紅棗4粒、米酒1t、水800cc | |
調味料
|
雞粉1/4t、白胡椒粉1/8t、鹽1/4t | |
做法
|
1.把鴕鳥肉切片；海參切塊並先川燙一下備用。 2.把鴕鳥肉、海參同放入800cc水中燒開，煮約5分鐘並把浮面的油沫撈 ...除。 3.加入淮山、枸杞子、紅棗與米酒，再煮約20分鐘，最後加入調味料即 .. 可。 |
|
 |
名稱
|
當歸鴕鳥肉湯 |
材料
|
鴕鳥切割肉250g、當歸1片、川芎3片、枸杞子2t、紅棗5粒、乾淮山5片、米酒1t、水800cc、沙拉油1T | |
調味料
|
雞粉1/4、白胡椒粉1/8t、鹽1/4t | |
做法
|
1.鴕鳥肉切片後用油爆一下，在加入米酒與水800cc並燒開，撈取浮面油 .. 沫。 2.加入所有配料並用小火煮20分鐘，最後放入調味料即可。 |
